في مناطق العمل عالية السرعة مثل المطابخ التجارية ، فإن تحسين استخدام شوايات الفحم التجارية له أهمية قصوى لرضا العملاء والتدفق السلس للعمليات. على الرغم من أن مطعم العشاء العادي والطعام الراقي هما أسلوبين متناقضين / سلبيين ، إلا أن كلاهما يتمتعان بميزة القدرة على استخدام الشواية لجميع الأغراض التي هي فعالة ومرنة بديهية وقوية. في هذه المقالة ، يتمثل الهدف في معرفة طرق لتحسين الكفاءة ، مع التركيز على البناءة ، والسيطرة على التدفئة / الطبخ في الفرن ، واستخدام الشوايا المتقدمة في مرافق الطعام الراقية.
1. شوايات الفحم المخصصة للمطاعم
الشوايات الفحمية للمطاعم المصنوعة حسب الطلب تحل مشكلة تلبية متطلبات كل مطبخ مطعم على وجه الخصوص. والمفهوم الأولي لهذه الوحدات هو أنها يمكن وضعها في أي مساحة متبقية تقريبا، وبالتالي تعمل بسرعة وكفاءة لمعظم الوقت والاستعداد لأكثر الأوقات ازدحاما بسرعة كبيرة. هذا التحسين الوظيفي هو المكان الذي تأتي فيه معايير مثل المدخنين الأسطوانيين وأفران الروتيسيري ومناطق الشواء المزدوجة. المصممون حرة وليس فقط حرة لأنها قائمة على الكون ولكن أيضا لأنهم يفهمون أن كل مطعم لديه لمسة فريدة من نوعها في العرض وبالتالي فهم يهدفون إلى دمجها في التصاميم التي تشارك فيها المطابخ المفتوحة والفناءات.
2. شوايات الفحم التي تقدم خيارات حرارة قابلة للتعديل للطباخين
تساهم شوايات الفحم مع حرارة قابلة للتعديل للطباخين في تحسين الكفاءة من خلال تمكين التحكم في درجة الحرارة عند الطبخ. معظم هذه الشوايا تتضمن فتحات هواء متعددة ، وشبكات قابلة للتعديل أو تقسيم الشواية إلى أقسام ساخنة وباردة بحيث يمكن للطباخين التناوب بسرعة من الحرارة العالية لنجاح الاحتراق إلى طريقة منخفضة وبطيئة. هذا مهم جدا لأنه من الشائع لمعظم المطابخ استخدام درجات حرارة مختلفة لأنواع مختلفة من المكونات. كما يقلل استخدام الشوايات القابلة للتعديل من إهدار الوقت لأنه يساعد الطهاة على ضمان عدم وجود خلل في الحفاظ على أفضل درجة حرارة الخدمة ، حتى خلال ساعات الذروة.
3. شوايات الفحم الممتازة المستهدفة لعملاء مطاعم الطعام الراقية
تلبي شوايات الفحم الممتازة لمطاعم الطعام الراقية توقعات مرافق القسم العلوي ليس فقط من حيث الاستخدام ولكن أيضًا في المعايير الاجتماعية. معظم هذه الشوايا تتكون من مواد مسامية مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والسيراميك التي تطول عمر. وحدات حجم البازلاء النماذج العادية الراقية تشمل أجهزة هوائية خاصة لتبريد الهواء مما يسمح للطباخين بإعداد الهياكل الصالحة للأكل الحساسة للغاية. علاوة على ذلك ، تحسن هذه الشوايات أيضًا تجربة تناول الطعام الشاملة أثناء استخدامها في المطبخ المفتوح بسبب مظهرها الرائع المتسق مع موضوع المطعم.
الشوايات الرئيسية في المطبخ لمديري المطاعم التي من شأنها زيادة إنتاجية الموظفين أرخص وأسهل التحكم وشوايات الفحم متعددة الوظائف. تساهم شوايات الفحم العمودية المخصصة للمطاعم في تحسين تصاميم المطبخ وعملياته ، في حين تسمح شوايات الفحم الأكثر تنوعاً للطباخين مع التحكم في الحرارة بإعداد عدة دورات بدقة مطلوبة. وهناك أيضا شوايات الفحم الراقية للمطاعم الراقية التي من شأنها تحسين جودة الأغذية والتمتع بالمتعشات مع تسريع وقت الطهي. مع الشوايات الفحمية التجارية المناسبة ، ستتمكن إدارة المطعم من تعزيز كفاءة المطعم في الوقت المناسب بغض النظر عن مدى شغل تشغيل المطعم.