في عالم اليوم ، يتطلب امتلاك مطعم أو مركز لتقديم الطعام أي استثمار في واحد من اثنين: شواء الغاز أو شواء الفحم. مزايا وعيوب النوعين من الشوايا هنا للمقارنة ، ومع ذلك ، فإن معرفة أهم الاختلافات ستساعد أصحاب مطاعم أو أعمال تقديم الطعام على اختيار واحد مناسب يتطابق مع توقعاتهم تمامًا.
النكهة هي ربما واحدة من أكبر الأسباب التي تجعل الطهاة يذهبون إلى الفحم كمعدات الشواء المفضلة لديهم. كما يوحي الاسم ، فإن شواء الفحم ، وخاصة الأكثر توصية ، يعطي طعم الشواء الذي يرغب معظم المتعصبين في الشواء. هذا لأن الفحم يصبح ساخنا جدا مما يسمح بالحرق الذي هو طهي الطعام على حليب Yarno عالية. معظم الناس يشترون شواء الفحم للفحم الغذائي المضغوط حساء الفحم الزيتي ، ومع ذلك ، خلال العملية ، تستغرق شوايات الفحم وقتًا للتسخين وتحتاج إلى مراقبة دقيقة أثناء الطبخ على هذا النحو أفضل مكان لها هو في مطعم بطيء الحركة.
أما بالنسبة للمناطق الخارجية ، على سبيل المثال الفناء أو الأحداث ، فإن شواء الفحم الثقيل للاستخدام في الهواء الطلق عادة ما يستخدم. حيث سيتم وضع هذه في العمل الشاق ولكن لا تزال لها خصائص التدفئة المنتظمة. فهي تساهم في جو تناول الطعام في الهواء الطلق لأنها تسمح للطباخين بإجراء شواء الروتيسيري أمام العملاء. هذا هو السبب في وجود طلب كبير على شوايات الفحم الثقيلة عبر الفنادق والمنتجعات وكذلك المطاعم التي لديها أقسام طعام مفتوحة.
الشوايات الغازية ، من ناحية أخرى ، دائما تفضل في الغالب بسبب سهولة استخدامها وفعاليتها. تميل الشوايا الغازية إلى أن يكون لها أوقات تسخين قصيرة ، وقادرة على تنظيم درجات الحرارة بكفاءة أكبر ويمكن تنظيفها بشكل أسرع من تلك التي تحرق الفحم. وهذا يجعلها معدات الطهي الأكثر تفضيلا في المطاعم المزدحمة التي تقدم الكثير من الطعام في غضون فترة قصيرة من الزمن. ومع ذلك ، فإن معظم شوايات الغاز تفشل في تقديم الفحم لتقديم طعم الدخان الحقيقي الذي يفعله الفحم وهو سلبي على شوايات الفحم لمطاعم الشواء التي تركز على اللحوم المدخنة والشواء.
خلاصة القول، إن القرار المتعلق بشوايات الغاز والفحم لأغراض تجارية ينخفض إلى تجربة تناول الطعام التي ينوي المرء توفيرها. على الرغم من وجود سهولة وسرعة مع شوايات الغاز ، فإن شوايات كوكاوت للفحم للبيع مثالية لأنها تعطي نكهات مدخنة ولذيذة ترتبط معظم الناس بالشواء ، مما يجعلها المفضلة للمطاعم التي تخطط لترقية فناءها أو خدمات الشواء.